【필요돼는 보충단어】중국요리의 이름―1―

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【필요돼는 보충단어】중국요리의 이름―1―

이번 수업은 요리에 과련된 단어를 소개합니다. 중화요리의 메뉴는 보서도 잘 이해할수 없기에 여러지방의 대표적인 요리 ・ 대중요리 ・ 요리방법을 표시한는 단어를 소개해 드립니다. 도움이 될것입니다.

北京烤鸭(Běijīng kǎoyā)　베이징 덕(Peking duck). 북경 오리구이
水饺(shuǐjiǎo)　물만두
涮羊肉(shuàn yángròu)　양고기 토렴〔샤브샤브〕
葱爆羊肉(cōngbào yángròu)　파 와 양고기를 불길이 강하게 일어나는 불로 붂은 요리.
京酱肉丝(jīngjiàng ròusī)　징장러우쓰. 고기를 가늘게 썰고 소스로 볶은 요리.
炸酱面(zhájiàng miàn)　짜장면
烧饼夹肉(shāobǐng jiāròu)　잘게 자른 고기를 빵의 속으로 만든 요리.


小笼包(xiǎolóngbāo)　작은 바오쯔
清蒸大闸蟹(qīngzhēng dàzhàxiè)　찐 상해 게
东坡肉(dōngpō ròu)　소스로 푹 삶은 돼지고기
白斩鸡(báizhǎn jī)　찐 닭고기
醉虾(zuìxiā)　술에 절인 새우 (생생한 새우를 소흥주에 잠긴 요리)
蟹粉豆腐(xièfěn dòufǔ)　게 와 두무를 뒤섞인 요리
白灼河虾(báizhuó héxiā)　삶은 민물새우를 조미료에 찍어 먹는 요리
红烧狮子头(hóngshāo shīzitóu)　잘게 자른 고기를 둥글게 만들에 소스로 푹 삶다.


麻婆豆腐(mápó dòufǔ)　마파두부.두부와 잘게 간 돼지고기를 고추와 된장, 조미료를 넣고 끓인 일종의 두부볶음 요리
回锅肉(huíguō ròu)　후이궈러우. 삶은 고기를 썰어서 각종 재료를 넣어 볶은 요리
宫保鸡丁(gōngbǎo jīdīng)　 닭고기와 야채 쪼각을 같이 볶은 요리
青椒肉丝(qīngjiāo ròusī)　파란 고추와 잘게 싼 돼지고기로 볶은 요리
干烧虾仁(gānshāo xiārén)　익힌 새우알
水煮牛肉(shuǐzhǔ niúròu)　좀 맵고 입을 무디어지게 하는 지짐
锅巴(guōbā)　누룽지
担担面(dàndānmiàn)　단단몐


片皮乳猪(piànpí rǔzhū)　구운 꼬마돼지의 껍데기
鱼翅羹(yúchì gēng)　상어지느러미요리
清蒸鱼(qīngzhēng yú)　찐 물고기
叉烧(chāshāo)　꼬챙이에 꽂아 화로안에 넣어 구운 고기.
蚝油牛肉(háoyóu niúròu) 굴조개소스와 소고기를 볶인 요리
古老肉(gǔlǎo ròu)　초돈
避风塘炒蟹(bìfēngtáng chǎoxiè)　게를 볶은 요리
豉汁蒸排骨(chǐzhī zhēng páigǔ)　더우츠즙으로 갈비를 찐 요리


拍黄瓜(pāi huángguā)　오이 냉채
皮蛋豆腐(pídàn dòufǔ)　송화단을 냉각시킨 두부우에 놓은 요리
辣白菜(là báicài)　김치
盐水鸡(yánshuǐ jī)　소금등 조미료로 삶은 닭고기를 냉각


糖醋排骨tángcù páigǔ)　탕수갈비
梅菜扣肉(méicài kòuròu)　무이와 돼지고기를 삶은 요리
木须肉(mùxū ròu)　목이버섯과 계란,오이,홍당무를 같이 볶은 요리
蚂蚁上树(mǎyǐ shàngshù)　가리비에 마늘과 실 모양의 당면과 돼지고기 부스러기와 볶인 요리


清炒虾仁(qīngchǎo xiārén)　새우를 소금으로 볶으다
雪菜黄鱼(xuěcài huángyú)　갓과 조기를 볶은 요리
芹菜鱿鱼(qíncài yóuyú)　미나리와 오징어를 볶은 요리
蒜蓉粉丝蒸扇贝(suànróng fěnsī zhēng shànbèi)　가리비에 마늘과 실 모양의 당면을 놓고 구운 요리


番茄炒蛋(fānqié chǎo dàn)　토마토와 계란을 같이 볶인 요리
鱼香茄子(yúxiāng qiézi)　달달한 가지 볶기.
青椒土豆丝(qīngjiāo tǔdòu sī)　감자와 파란 고추를 볶긴 요리
家常豆腐(jiācháng dòufǔ)　일상가정적으로 만든 두부요리


炒(chǎo)　볶다
炸(zhá)　튀기다
烧(shāo)　기름으로 튀긴 후 소스를 넣고 볶거나 찐 음식. 삶은 후 다시 기름에 튀긴 음식.
炖(dùn)　푹 삶다
蒸(zhēng)　찌다
煎(jiān)　부치다
烤(kǎo)　굽다
拌(bàn)　뒤섞다

【1】다음의 요리를 중국어로 쓰십시오.
(1)달달한 가지 볶기.

(2) 초돈

(3) 익힌 새우알


【2】다음의 요리는 베이징 상하이 광둥 쓰촨 이 4곳의 어느곳의 요리인가를 택하십시오.

(1) 避风塘炒蟹

(2) 宫保鸡丁

(3) 涮羊肉

(4) 小笼包


【3】대응되는 알맞은것을 선택하십시오.

A：굽다（烧，炒，烤）

B：부치다（煎，拌，烧）

C：삶다（烧，蒸，拌）

【1】
(1) 鱼香茄子
(2) 古老肉
(3) 干烧虾仁

【2】
(1) 广东
(2) 四川
(3) 北京
(4) 上海

【3】
(1) 烤
(2) 煎
(3) 烧

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